摘要
以林蛙油为主要原料,添加由大枣、生姜、冰糖、蜂蜜调配的汤汁,经装罐、杀菌等工艺制成林蛙油罐头。对林蛙油罐头的生产工艺、配方等进行了研究。通过实验确定出林蛙油罐头的配方是：大枣2%、生姜1.5%、蜂蜜6%、冰糖4%、每瓶80mL汤汁、林蛙油（5倍水发制1h后）5～6g。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期132-133,共2页
Science and Technology of Food Industry
基金
吉林省科委资助项目(吉科合字第980206-11号)
