浅谈速冻食品的冻结速率

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摘要近年来我国的速冻食品发展很快,生产厂家很多,但由于没有统一的产品标准和具体的技术要求,生产很不规范,混淆了速冻的含义,势必造成混乱,影响速冻食品的健康发展。

作者张学坚

机构地区上海大江食品二厂

出处《肉类工业》 1997年第5期37-39,共3页 Meat Industry

关键词速冻食品冻结点冻结率冻结速率

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肉类工业

1997年第5期

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