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多维枣酱加工工艺研究

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摘要以大枣、山楂、胡萝卜为主要原料，采用正交试验优选配方并利用低温处理原料，二道打浆被磨、热灌装等先进工艺，增加了产品的营养成分，Vc含量达3．36mg／100g，胡萝卜素达3.92mg／100g，产品为棕红色，粘稠均匀一致，酸甜适口，枣香浓郁的多维枣酱。

作者崔伏香李保全

机构地区河南省农科院园艺研究所河南省农科院科技开发处

出处《农牧产品开发》 1997年第5期20-21,共2页 Agriculture Products Development

关键词果酱大枣山楂胡萝卜多维枣酱工艺

分类号 TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农牧产品开发

1997年第5期

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