菌核侧耳东华虎奶-1号的蛋白质与氨基酸成分分析被引量：7

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摘要通过对菌核侧耳东华虎奶-1号蛋白质测定与氨基酸成分分析,以及同香菇、金针菇和平菇营养成分的比较可知,菌核侧耳干品中蛋白质质量百分含量为15.6%,比香菇和金针菇相对要高,且总氨基酸与蛋白质之比也大大高于香菇、金针菇和平菇,且含有人体必需的8种氨基酸,具有较高的食、药用价值。

作者冯雪风金卫根

机构地区东华理工大学化学生物与材料学院

出处《食用菌》北大核心 2007年第5期58-59,共2页 Edible Fungi

基金江西省教育厅科技计划项目(编号:赣教技字[2006]216号)

关键词菌核侧耳成分分析

分类号 S646.14 [农业科学—蔬菜学]

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食用菌

2007年第5期

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