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焙烤食品防腐抗陈化新方法

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摘要在日常我们所选用的即食食品中,焙烤食品占有很久比重,而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性,才能保征预期质量,并延长货架期。在焙烤食品制作过程中可用来防腐保鲜、抗陈化的添加剂很多,但哪些既方便使用、又经济高效呢?

出处《农业工程技术（农产品加工）》 2007年第8期49-50,共2页 Agriculture Engineering Technology

关键词焙烤食品抗陈化食品防腐防腐保鲜延长货架期即食食品制作过程添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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农业工程技术（农产品加工）

2007年第8期

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