高温杀菌产品蜡样芽孢杆菌的污染现状与控制措施被引量：7

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摘要本文主要研究了蜡样芽孢杆菌在高温杀菌产品、生产用水及生产环境的污染状况。肉中所含有的蜡样芽孢杆菌的数量比蔬菜类产品高。余氯对水中蜡样芽孢杆菌有一定的控制作用。

作者李钧仪淑敏李远钊娄喜山

机构地区山东龙大集团云南农业大学食品科技学院烟台出入境检验检疫局

出处《中国食物与营养》 2007年第8期25-27,共3页 Food and Nutrition in China

关键词高温杀菌蜡样芽孢杆菌污染控制

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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