鱼肉鲜度测定生物传感器研究概况被引量：6

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摘要综述用于鱼肉鲜度测定的几类生物传感器，包括胺类测定传感器、细菌传感器、IMP和Hx测定传感器、K1值测定传感器，阐明了生物传感器测定鱼肉鲜度的优越性。

作者徐宝梁李兵

机构地区中国进出口商品检验技术研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第3期45-49,共5页 Food and Fermentation Industries

关键词鱼肉鲜度测定生物传感器

同被引文献62

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食品与发酵工业

1997年第3期

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