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TH-AADY在鱼头酒优质曲酒中的应用

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摘要 TH－AADY在我厂浓香型鱼头酒大曲酒中应用已近两年，其中有50％的曲酒生产采用了TH—AADY，发酵时间与原工艺相比缩短15天，原料出酒率上升7％～9％，即达到了缩短周期，稳定质量，增加效益的目的。

作者刘中领

机构地区河南虞城酿酒集团公司

出处《酿酒科技》 1997年第2期72-73,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型 TH-AADY 出酒率质量鱼头酒

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1997年第2期

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