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耐高温活性干酵母、酸性蛋白酶在我厂普曲酒生产中的应用被引量：1

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摘要在普曲酒生产中添加耐高温活性干酵母和酸性蛋白酶，改善了酒质，使出酒率提高4～5个百分点。（陆月霜）

作者马加军

机构地区山东鱼台孔府宴酒厂

出处《酿酒科技》 1997年第2期38-39,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒浓香型耐高温活性干酵母酸性蛋白酶

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1997年第2期

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