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食品中蜡样芽孢杆菌的预测模型及风险评估 被引量：10

Predicting model behavior and the risk assessment for bacillus cereus in food
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摘要 蜡样芽孢杆菌是引起食物中毒一种常见病源微生物,主要概述了蜡样芽孢杆菌生物学特性、预测模型及风险评估。 Bacillus cereus is one of the familiar microorganisms causing food poisoning,the article outlines the biological characteristic and predicting model behavior in foods of the Bacillus cereus and the risk assessment for it.
作者 仪淑敏 李远钊 张培正 王嵬 梁琼
机构地区 云南农业大学食品科技学院 烟台出入境检验检疫局 广西大学轻工与食品工程学院
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第7期25-29,共5页 Food Science and Technology
关键词 蜡样芽孢杆菌 预测模型 食物中毒 风险评估 Bacillus cereus predicting model food poisoning risk assessment
分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献20

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共引文献14

同被引文献100

引证文献10

二级引证文献93

食品科技
2007年 第7期

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