摘要
本文从八株油脂含量较高的酵母菌株中筛选出一株生长快、且油脂含量最高的菌株,以该菌株为始发菌株,用紫外线诱变处理,得到GLR513菌株。经鉴定属于粘红酵母(Rhodotorule glutinis)该菌株三角瓶的最佳产油脂条件是:葡萄糖为碳源,(NH_4)_2SO_4为氮源,碳源比为70:1,发酵初pH5.5,接种量为20%,温度为30℃。通过培养后期补加碳源方式,培养72小时,最终油脂产量可达菌体干重的67.2%。对GLR513酵母菌株产生的油脂进行气相色谱和质谱分析,确定油脂中含棕榈油酸34.31%、油酸3.80%、亚油酸2.00%、亚麻酸10.20%、EPA2.60%、DHA3.60%,总计56.51%。
出处
《山东食品发酵》
1997年第2期12-18,共7页
Shandong Food Ferment
