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植物叶蛋白的开发与利用被引量：7

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摘要随着世界人口的增加,人类对蛋白质资源需求的矛盾日益突显,开发新的蛋白质资源势在必行。本文对植物叶蛋白的性质、开发利用现状、营养及食用价值等做了论述。就合理利用植物叶蛋白提出了建议。

作者马建列

机构地区西南科技大学生命科学与工程学院

出处《世界农业》北大核心 2007年第7期47-49,共3页 World Agriculture

关键词开发利用现状植物叶蛋白蛋白质资源世界人口资源需求食用价值合理利用营养

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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世界农业

2007年第7期

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