摘要
目的:对野生牛肝菌进行了化学成分分析和小鼠三项遗传毒性实验研究。方法:测定了野生牛肝菌氮、磷、铜、铁、钙、锰、锌、硒含量,进行了鼠伤寒沙门氏菌微粒体酶、小鼠微核、小鼠精子畸形三项遗传毒性实验。结果:野生牛肝菌蛋白质(N)含量为219000 mg/kg、磷为500 mg/kg、铜为13.2 mg/kg、铁为122.6mg/kg、锌为19.6 mg/kg、钙为21.6 mg/kg、锰为22.6 mg/kg、硒为5.3 mg/kg。三项遗传毒性实验结果阴性。结论:野生牛肝菌是富含蛋白质和各种矿物元素,尤其富含硒的一种无遗传毒性野生菌。
出处
《微量元素与健康研究》
CAS
2007年第3期3-5,共3页
Studies of Trace Elements and Health
