摘要
目的:对一起蛋糕引起食物中毒的发生原因进行分析。方法:通过流行病学调查、临床表现结合实验室检验结果进行判断分析。结果:经实验室检验,该批食品剩余样品的葡萄球菌肠毒素阳性,结合流调结果、临床症状,确认为一起由葡萄球菌肠毒素污染的蛋糕导致的细菌性食物中毒事件。结论:发生食物中毒的原因跟该品种蛋糕的生产工艺中由工人手工涂抹馅料、成品库室温没有有效控制、保存时间超过12 h有关。建议在以后规范修订时,强调对于手工制作、成品保存方法等的技术要求。
出处
《中国卫生检验杂志》
CAS
2007年第4期725-726,共2页
Chinese Journal of Health Laboratory Technology
