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豆奶发酵饮料的研制被引量：1

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摘要保健食品是当今世界食品业的主要发展趋向,利用微生物发酵食品更是热门话题,其中乳酸菌发酵保健饮品则占有相当大的比例。黄豆是我省的主要农作物之一,其蛋白质含量在40％以上,是目前主要开发的植物蛋白。以它作为主要原料生产的豆奶系列保健饮料在我省已有相当大的市场。

作者欧茂均

机构地区贵州省毕节地区牧科所

出处《农技服务》 1996年第1期45-46,共2页 AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

关键词豆奶发酵饮料黄豆

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农技服务

1996年第1期

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