六种理化方法检验肉类新鲜度的对比试验被引量：1

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摘要目前,许多动检站在检查肉类新鲜度时,使用理化检验方法进行辅助判定。常用的理化方法主要有pH值的测定、氨的检验、硫化氢的检验、蛋白沉淀试验、过氧化酶测定等五种。这些方法目前都未列入《国家标准》,为了探讨其技术上的可行性。

作者邓兆林吴戈尘陈艳杰李桂芬

机构地区吉林省铁路兽医卫生处

出处《动物检疫》 1990年第4期42-44,共3页

关键词肉类鲜度对比试验理化检验

同被引文献5

1丁武,寇莉萍,宋社果,范孝丰.用光学特性快速检测肌肉新鲜度的方法[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2005,33(5):139-141. 被引量：9
2张敬平,钮伟民,叶扣贯.肉类分解产物及检测现状[J].中国卫生检验杂志,2006,16(11):1405-1408. 被引量：10
3耿爱琴,郑国锋,钱和.浅述肉类新鲜度的检测方法[J].肉类工业,2006(12):37-39. 被引量：12
4林亚青,房子舒.猪肉新鲜度检测方法综述[J].肉类研究,2011,25(5):62-65. 被引量：28
5邹毅峰,林朝朋.鲜猪肉在不同物流模式下的新鲜度变化研究[J].广东农业科学,2011,38(7):113-114. 被引量：5
6骆扬,陈齐军.香蕉皮多酚与双乙酸钠复配对猪肉保鲜效果[J].北京农业（下旬刊）,2014(6):45-46. 被引量：3
7骆扬,陈齐军.香蕉皮多酚与双乙酸钠复配对猪肉保鲜效果研究[J].肉类工业,2014(5):43-45. 被引量：1
8丁武,魏益民.色彩色差计在肉品新鲜度检验中的应用[J].肉类研究,2002,16(4):47-48. 被引量：20
9丁武,魏益民.色彩色差计在肉品新鲜度检验中的应用[J].肉类工业,2003(6):22-24. 被引量：24

动物检疫

1990年第4期

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