摘要
主要叙述了肉类新鲜度的各种检测方法,从感官检测,理化检测,微生物检测三个方面进行了阐述。
Several methods for the determination of the freshness of meat, including sensory evaluation, physics, chemical and microbial inspection were reviewed in this paper.
出处
《肉类工业》
2006年第12期37-39,共3页
Meat Industry
基金
农产品安全全程质量监控技术研究与开发(锡科计[2005]104号)项目
超市食品安全供应关键控制点质量监控体系及其标准化的研究与开发(江苏省科委BE2005306)项目。
关键词
肉类
新鲜度
检测
meat freshness inspection
