摘要
虾青素是一种极具发展潜力的抗氧化剂和色素,在医药、食品、水产养殖等方面具有广泛的应用。对虾青素的结构、性质、生理功能、应用、生产方法及发展前景等进行了简要介绍。
Astaxanthin is an antioxidant and pigment with potential development,widely used in medicine ,food and aquaculture etc. This paper introduces the structure, properties, physiological functions, application, producing methods and development prospect of astaxanthin.
出处
《化学教育》
CAS
2007年第3期5-7,共3页
Chinese Journal of Chemical Education
关键词
虾青素
抗氧化
着色
astaxanthin, antioxidation, pigmentation
