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牛乳中主要过敏原的研究进展 被引量：10

Progress Review on Major Allergens of Cow Milk
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摘要 依据国内外关于牛乳中过敏原的研究报道,对牛乳中主要过敏原的结构特征、致敏性、表位、过敏原之间的交叉反应等进行了详细的介绍。 Referring to the reports on milk allergens, the structural characteristics, allergenicity, epitopes and cross-reactivity of the major milk allergens were reviewed in detail in this paper.
作者 罗曾玲 高金燕 陈红兵
机构地区 南昌大学食品科学教育部重点实验室 南昌大学食品系
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期346-350,共5页 Food Science
基金 国家自然科学基金项目(30560096) 长江学者和创新团队发展计划(IRT0540)
关键词 牛乳过敏 Β-乳球蛋白 Α-乳白蛋白 酪蛋白 milk allergy β-lactoglobulin α-lactalbumin casein
分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献31

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同被引文献108

引证文献10

二级引证文献48

食品科学
2007年 第2期

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