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大米饮料种种被引量：1

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摘要 <正> 1 大米乳酸饮料大米乳酸饮料,有乳酪风味,略有酸味,乳酸酸度为0.3％到1.3％,含乳酸菌数为10~6～10~8/ml。乳酸饮料中含有醋酸等有机酸、微量乙醇、酯及淀粉经过淀粉酶或曲糖化产生的糖分,甜味独特,风味浑厚。制法如下:

作者薛允连

机构地区辽宁省辽中县辽河化工厂

出处《山西食品工业》 1996年第4期43-44,共2页

关键词饮料大米饮料品种

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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山西食品工业

1996年第4期

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