玉米片的开发研制被引量：1

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摘要玉米为重要粮食作物之一,占世界粮食总产量的四分之一。我国玉米产量居世界第二位,是盛产玉米的国家之一,玉米播种面积和总产量占我国粮食作物的五分之一以上,特别是我国北方地区,玉米所占比重更大。近年来我国玉米加工业虽有发展,但是由于加工深度不够、生产规模小、加工品种种类少等原因,发展速度仍较缓慢,使玉米资源没有得到更好地利用,特别是市售玉米成品、半成品很少见到,为此我们研制开发了玉米片。

作者何于飞胡红娟

机构地区山西省食品工业研究所

出处《山西食品工业》 1996年第4期20-21,31,共3页

关键词玉米制食品玉米片工艺技术指标

分类号 TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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