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食用盐对面包食品的影响
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摘要
以减少面包食品中盐份摄取量为目的，实验加工生产无盐或低盐面包，调制食盐含量不同的面包，了解其烤制及内层的物理性能。
作者
利雅
机构地区
中国人民解放军第
出处
《国外医学（医学地理分册）》
北大核心
1996年第3期107-108,106,共3页
Foreign Medical Sciences：Section of Medgeography
关键词
面包
食用盐
分类号
TS211.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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国外医学（医学地理分册）
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