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谈谈液化淀粉酶被引量：6

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摘要文章对淀粉酶概述，α－淀粉酶的切断方式，α－淀粉酶的适宜ｐＨ与温度，乳酸对α－淀粉酶的影响，α－淀粉酶与生料糖化，糊化淀粉对α－淀粉酶吸附与解脱等６部分进行了论述。（陆月霜）

作者周恒刚李运良

机构地区江苏省丰县泥池酒厂

出处《酿酒科技》 1996年第6期13-15,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词淀粉酶液化淀粉酶生料糖化酿酒微生物

分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ925.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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