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几种仿制海珍品加工技术

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摘要几种仿制海珍品加工技术李志军贾忠伟仿制海珍品属工程食品范畴。这类制品是利用低值鱼类或虾类经特殊处理加工而成。在外观、风味、营养价值上都接近天然海珍品，能在一定程度上满足消费者对高档水产食品的需求。○仿制蟹肉○一、工艺流程：冷冻鱼糜→解冻→擂溃→成型→...

作者李志军贾忠伟

机构地区烟台山东省水产学校加工科

出处《食品科技》 CAS 1996年第5期22-22,共1页 Food Science and Technology

关键词仿真食品仿制海珍品工艺

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1996年第5期

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