国外食品杀菌保鲜新技术

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摘要杀菌是食品加工的一道重要工序。为了增强食品杀菌效果,同时既提高食品质量,又不影响食品品质,近年来国外开发了许多食品杀菌和保鲜新技术。磁力杀菌。日本科学家采用6000高斯的磁力,将食品置于N极和S极之间,经48小时连续摇动,可得到100％的杀菌效果。采用这种方法,不需要对食品加热,所以不会对食品的风味产生影响。酒类的贮藏亦应用磁场杀菌法。

作者魏本康

出处《广东科技》 1996年第10期11-12,共2页 Guangdong Science & Technology

关键词食品杀菌保鲜质量

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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