摘要
研究了山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,并比较了不同处理方法得到的山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,研究了多糖浓度对α-淀粉酶活力抑制效果的影响。实验结果表明,山药多糖YP、MYP及YPc对α-淀粉酶活力均具有一定的抑制作用。
The inhibition of yam polysaccharide activity on α-amylase was studied. The results show that yam polysaccharide（YP, MYP, YPc） inhibits α-amylase activity to a certain extent.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期94-95,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
山药多糖
Α-淀粉酶活力
抑制
yam polysaccharide
α-amylase activity
inhibit
