摘要
就近年来对辣椒碱的研究进展作了综述,介绍了辣椒碱的理化性质、细胞中的合成、制备及其应用。
This article introduced the recent studies on capsaicin about its character, biosynthesis in cell, the methods of preparation and its application.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第7期210-212,共3页
Food Research and Development
关键词
辣椒碱
制备
生理功能
应用
capsaicin
preparation
function
application
