摘要
对花椒提取物进行抗氧化实验,结果表明:还原力的测定表明花椒提取物(0.06%)与BHT(0.02%)和Vc(0.02%)相比较,效果相当(α=0.01);花椒提取物清除过氧化氢能力好于BHT;在提取物浓度大于或等于0.06%,花椒提取物抑制脂质体能力强于同浓度下的BHT(α=0.01)。花椒提取物具有较强的自由基清除能力。
The paper that introduces extract of Prickyash Pee on the antioxidant experiment, the results have been attained as follows： extract of Prickyash Pee（0.06 %） is equal to BHT（0.02 %） and Vc（0.02 %） on reducing power （α=0.01）. The experiment of H2O2 scavenging activity （%） on Prickyash Pee ,the result proved extract on Prickyash Pee has better scavenging activity（%） by H2O2. The result indicated extract on Prickyash Pee（≥0.06 %） on liposome oxidation （α=0.01） has more effective than BHT at the same conditions. Extract of Prickyash Pee has effective scavenge free radical.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第7期14-16,共3页
Food Research and Development
基金
华南热带农业大学校科技基金资助
关键词
花椒
抗氧化
自由基
Prickyash Pee
antioxidant
free radical
