摘要
食品挤压膨化过程常碰到的技术问题包括:生产率的提高;为补偿原料成分的变化而进行的工艺修正;挤压膨化机在个别状态下所表现出的特性;最佳挤压参数和挤压系统的设计;将试验室的小试验成果按比例放大等。解决上述诸项,首先应对挤压膨化系统进行理论分析。在某种程度上,食品与谷物的挤压模型和塑料的挤压有许多相似之处。然而,食品属于复杂的非均匀一致性的物料,这点与塑料完全不同。因此,研究食品挤压模型就更为复杂。本文重点讨论挤压过程最重要的两个参数——流量和功率的理论分析与计算方法,并给出具体的计算实例。
出处
《包装与食品机械》
CAS
1989年第3期1-9,共9页
Packaging and Food Machinery
