微波烘干在小米糊生产中的应用

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摘要微波烘干与传统烘干方式完全不同,它能从四面八方穿透食品,最深可达4厘米,使食品内外同时加热,既不需要传热介质,也不需要利用对流,而且食品内外的温度一致,所以温度上升很快。另外,微波对周围空气不起作用,空气本身不会变热,热能损耗小,热效率高。微波技术为工业提供了一种新的加热烘干方式,并在食品工业上得到广泛应用。本文将重点介绍微波烘干设备及其在小米糊生产中的应用情况。

作者金阿平黄卫文

机构地区国内贸易部无锡科学研究设计院

出处《粮食与食品工业》 1996年第3期12-15,共4页 Cereal & Food Industry

关键词小米糊微波烘干谷类食品预制食品

分类号 TS213.04 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与食品工业

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