摘要
面粉强化是安全的。第一，面粉强化在全世界已经实现了70年，目前没有由于面粉的强化出现安全问题的报道。第二，中国面粉强化添加量是根据RDA的25％到30％来确定的。这是补充性的或者是恢复性的添加。以大米为例，84％的微量营养素是存在于外肤皮和胚芽之中，现在的精大米或者是精白面，把80％多的营养加工丢掉了，我们现在只是恢复性的添加，用“强化”这个词，在中国词里面非常可怕，好像是加了比原来的营养素多了多少倍进去，实际上完全不是这个概念。第三，为什么世界各国在强化食物的时候从政府的角度都是推动主食品？
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第6期I0005-I0006,共2页
Food Science and Technology
