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袋泡咖啡的研制和加工技术 被引量：2

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摘要 袋泡咖啡的研制和加工技术李云川云南咖啡厂／６５０２２１ｌ引言咖啡含有脂肪１２％～１７％，蛋白质８％～１４％，咖啡碱１．２％～２．ｌ％，另还有蔗糖、葡萄糖等多种成份，经焙炒的咖啡豆磨碎成粉后能散发出特有的浓郁香气。目前我国咖啡加工产品主要是炒磨咖啡（煮...
作者 李云川
机构地区 云南咖啡厂
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第8期42-44,共3页 Food Science
关键词 饮料 咖啡 袋泡咖啡 工艺
分类号 TS273 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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引证文献2

二级引证文献3

食品科学
1996年 第8期

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