水解动物蛋白（HAP）的应用比较被引量：16

下载PDF

导出

摘要对国产水解动物蛋白（ＨＡＰ）主要营养成分及产品技术指标进行分析测定，并与国外进口水解动物蛋白（ＨＡＰ）进行比较。研究结果表明：国产ＨＡＰ与进口ＨＡＰ的主要技术指标基本相同，某些指标优于国外产品。ＨＡＰ作为新一代食品添加剂，适用于生产高档凋味品和汤料，也可作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品的生产。

作者赵胜年翟俊杰

机构地区北京大学分校

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期55-57,共3页 Food Science

关键词水解动物蛋白氨基酸食品添加剂应用

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

参考文献2

1赵胜年,周兵,耿嘉琦,翟俊杰.酶法水解鲜牛骨骼的研究[J].食品科学,1995,16(10):38-40. 被引量：51
2廖国洪.调味型酵母抽提物及其在食品工业中的应用[J].中国调味品,1995,20(9):2-4. 被引量：15

二级参考文献2

1食品工业科技1984年第1期至第5期总目录[J]食品工业科技,1984(06).
2刘文年.开发加工利用骨头的可行性研究[J].食品工业科技,1991,12(5):22-25. 被引量：23

共引文献63

1阎红.酵母精在我国食品工业中的应用现状及在中式烹调中的应用展望[J].食品科学,2004,25(z1):186-188. 被引量：4
2许雄,孙灵霞,李苗云,柳艳霞,赵改名.畜禽骨肉的综合利用[J].肉类研究,2008,22(1):27-30. 被引量：3
3吴立芳,马美湖.我国畜禽骨的综合利用[J].包装与食品机械,2005,23(1):29-34. 被引量：12
4吴立芳,马美湖.我国畜禽骨骼综合利用的研究进展[J].中国食物与营养,2005,11(3):21-24. 被引量：7
5吴立芳,马美湖.我国畜禽骨骼综合利用的研究进展[J].现代食品科技,2005,21(1):138-143. 被引量：30
6廖国洪,李光瑞.酵母精及其在方便面调料中的应用[J].中国调味品,1996,21(9):7-11. 被引量：4
7廖国洪,罗裕芳.酵母精生产蚝油工艺及技术[J].食品科学,1996,17(9):36-37. 被引量：2
8赵胜年,翟俊杰.水解动物蛋白（HAP）的成分与特性研究[J].中国调味品,1996,21(6):17-18. 被引量：11
9陈红兵,郑功源.乌鸡下脚料的综合利用──乌鸡汤菜的研究[J].食品科学,1996,17(5):16-18.
10马俪珍,文旭娟.羊骨汤不同酶解方式对其成分的影响[J].食品研究与开发,2007,28(2):83-86. 被引量：7

同被引文献87

1赵谋明,周雪松.木瓜蛋白酶水解鸡肉蛋白及其产物氨基酸分析研究[J].食品科学,2005,26(z1):6-9. 被引量：15
2张立彦,曾庆孝,龙佳,林珣.用木瓜蛋白酶水解蟹肉最佳工艺条件的选择[J].大连水产学院学报,2004,19(3):226-229. 被引量：7
3魏玉西,田学琳.扇贝裙边酶水解工艺条件的研究[J].海洋科学,1993,17(4):5-7. 被引量：14
4潘林娜,梁华俤,郭桂玲.莲子的营养价值与加工工艺[J].食品工业科技,1993,14(1):29-32. 被引量：20
5熊勇华,钱利群.蚕蛹氨基酸口服液蛋白水解条件的研究[J].广州食品工业科技,1994,10(2):19-21. 被引量：9
6白虹,刘德富,张宝华,刘坚.蛋白酶水解法在蚕蛹蛋白食品加工中的应用[J].食品科学,1994,15(5):25-27. 被引量：25
7张雅丽,王凤翼,宋世廉,许多,季瑛.蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆蛋白和芝麻蛋白的合成类蛋白质研究[J].食品与发酵工业,1994,20(2):8-13. 被引量：24
8毛羽扬.味精的更新换代和在烹调中的科学应用[J].中国调味品,1994,19(3):2-7. 被引量：5
9潘思轶,吴西梅,李健.双酶法澄清莲子饮料的研制[J].食品科学,1995,16(9):38-42. 被引量：6
10黄伟宗.水产品加工中的膜利用技术现状[J].渔业机械仪器,1995(6):23-28. 被引量：4

引证文献16

1单斌,李龙,彭珊珊,郭潇滢.莲子浆的酶解条件探索研究[J].韶关学院学报,2002,23(12):141-145. 被引量：2
2周晓媛,夏延斌,朱薇.发酵蔬菜风味强化剂的特点及应用技术的探讨[J].食品研究与开发,2004,25(4):33-38. 被引量：1
3汪涛,曾庆祝.利用贝类废弃物制造水解动物蛋白[J].青岛海洋大学学报（自然科学版）,2003,33(3):361-365. 被引量：17
4汤高奇,柳艳霞,杨继红.酶法水解动物蛋白工艺研究[J].杨凌职业技术学院学报,2004,3(4):6-7. 被引量：4
5赵贵兴,陈霞,赵红宇.新型食品添加剂——大豆水解蛋白调味料的研制[J].食品工业,2006,27(5):37-39.
6赵贵兴,陈霞,孙子重.大豆水解蛋白的特性及其在食品中的应用[J].中国食品工业,2006(11):50-51. 被引量：1
7黄翠姬,刘昭明.复合调味品调配理论探讨[J].中国调味品,1999(6):5-8. 被引量：17
8谭秀山,赵兴,黄现青.猪肉蛋白质提取条件的优化[J].食品科技,2013,38(2):116-119. 被引量：3
9谭秀山,赵兴,黄现青.鸡肉蛋白质提取条件的优化[J].食品工业,2013,34(5):56-58. 被引量：2
10黄莉,吴景琼,蔡闯,唐仁勇,张佳敏,王卫,刘达玉,苟兴华.正交试验分析木瓜蛋白酶水解多肽氨基酸最佳条件[J].中国调味品,2014,39(3):19-22. 被引量：4

二级引证文献114

1王标诗,黄海敏,金蓓,杜建中,胡小军,彭元怀,李汴生,曾庆孝.湛江对虾副产物酶解制备抗氧化肽[J].食品研究与开发,2012,33(6):27-31. 被引量：3
2李云捷,谢玮.运动型鱼水解蛋白饮料工艺优化[J].湖北农业科学,2013,52(16):3957-3958. 被引量：1
3曾凡斌,潘思轶.食品加工中风味规律的探索[J].农业工程学报,2011,27(S2):316-320. 被引量：6
4唐道邦,夏延斌,张斌,尹忠平,喻明.黄花鲜复合调味品的研究[J].中国调味品,2004,29(10):16-19. 被引量：5
5周晓媛,夏延斌,朱薇.雪里蕻腌菜风味物质的探析[J].广州食品工业科技,2004,20(3):142-143. 被引量：2
6曾庆祝,许庆陵,林鲁萍,曾庆孝.扇贝边活性肽的分离及其对羟自由基的清除活性研究[J].中国食品学报,2004,4(3):10-15. 被引量：29
7汤高奇,柳艳霞,杨继红.酶法水解动物蛋白工艺研究[J].杨凌职业技术学院学报,2004,3(4):6-7. 被引量：4
8王智敏.十六大精神指引我们走向新时代[J].中国广播电视学刊,2002(12):8-8.
9路红波,刘俊荣.水产调味料概述[J].水产科学,2005,24(3):44-46. 被引量：14
10戴志远,张燕平,王宏海,宋广磊,张虹.酶法水解梅鱼蛋白的实验研究[J].中国食品学报,2005,5(4):91-95. 被引量：7

1唐晓珍,李大鹏,孙淑静,马明,李坤.香椿的贮藏与加工技术[J].食品工业科技,2002,23(11):94-95. 被引量：12
2唐晓珍,孙玉顺,王博,孙淑静,傅茂润.香椿的营养与医疗保健作用[J].广州食品工业科技,2003,19(1):67-68. 被引量：9
3董吉林,张文丽,申瑞玲,刘延奇.苦荞醋营养组分及其保健功效[J].农产品加工（创新版）（中）,2013(10):42-45. 被引量：4
4李红,刘树兴,张东升.黑色食品保健功能的探讨[J].农产品加工（下）,2007(9):72-73. 被引量：7
5孙志明,赵小俊,马军辉,金献珍,王校常.辐照对肉味香精蛋白质及氨基酸组分的影响[J].核农学报,2008,22(4):461-463. 被引量：9
6郑竟成,黎想发,魏德柱.稻米制豆皮的生产工艺及关键设备[J].粮食与饲料工业,2001(9):44-44.
7李清春,张景强.水解蛋白的特性及在食品中的应用[J].食品工业,2001,22(3):7-8. 被引量：13
8赵贵兴,陈霞,孙子重.大豆水解蛋白的特性及其在食品中的应用[J].中国食品工业,2006(11):50-51. 被引量：1
9张瑞芬,史兴海.开发高档调味品振兴民族调味品工业[J].科技情报开发与经济,1997,7(4):17-18.
10庄德森.高档调味品：“特鲜酱油”的研制[J].南阳市科技,1991(4):6-8.

食品科学

1996年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...

水解动物蛋白（HAP）的应用比较被引量：16

参考文献2

二级参考文献2

共引文献63

同被引文献87

引证文献16

二级引证文献114

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

水解动物蛋白（HAP）的应用比较 被引量：16

参考文献2

二级参考文献2

共引文献63

同被引文献87

引证文献16

二级引证文献114

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

水解动物蛋白（HAP）的应用比较被引量：16