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溶菌酶的应用前景和提取工艺被引量：7

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摘要溶菌酶的应用前景和提取工艺刘宗柱，楚慧民，宋宪君，刘德译（莱阳农学院）（济宁农科所）（成武畜牧局）（青岛牧工商）溶菌酶（ｌｙｓｏｚｙｍｅ），又称胞壁质酶，是由１２９个氨基酸构成的单纯蛋白质，化学性质非常稳定，ＰＨ值在１．２～１１．３范围内剧烈变化时，...

作者刘宗柱楚慧民宋宪君刘德译

机构地区莱阳农学院

出处《农牧产品开发》 1996年第4期30-31,共2页 Agriculture Products Development

关键词溶菌酶提取工艺食品杀菌剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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农牧产品开发

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