魔芋的功能及应用被引量：52

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摘要魔芋中不仅含有充足的营养成分还具有保健功能,它的有效成分葡甘露聚糖(KGM)不仅作为食品添加剂广泛用于食品行业中,还在农业、医药、其他工业等方面有重要作用。

作者马俊齐颖

机构地区西南大学食品学院

出处《中国食物与营养》 2006年第5期48-49,共2页 Food and Nutrition in China

关键词魔芋魔芋胶功能应用

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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