面包专用粉的生产技术被引量：3

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摘要本生产技术通过扩大各粉流的品质特性差异,精心地进行粉流配混,得出国产白硬麦粉和进口红硬麦粉的优化配比,辅以适宜、适量的品质改良剂,最终生产出优质面包粉。

作者单良孟祥坤

机构地区山东省泰安市面粉厂山东省泰安市粮油食品工业公司

出处《粮食与食品工业》 1996年第1期6-15,共10页 Cereal & Food Industry

关键词面包专用粉分层剥刮粉流配混品质改良剂磨粉

同被引文献34

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粮食与食品工业

1996年第1期

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