啤酒酿造过程所用辅料大米糊化、液化工艺研究被引量：4

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摘要 1概述大米糊化与液化的效果对啤酒酿造具有非常重要的影响，判别大米液化程度的常用方法有三种：

作者吴秀媛

机构地区福建雪津啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2006年第4期55-56,58,共3页 Beer Science and Technology

关键词啤酒酿造大米酿造过程工艺研究液化糊化辅料常用方法

同被引文献52

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啤酒科技

2006年第4期

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