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牛蒡的营养价值及其开发现状
被引量：
40
The Nutrition Value and Exploitation Actuality of Arctium Lappa L.
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摘要
本文介绍了稀特蔬菜牛蒡的营养价值,并综述了牛蒡药食两用的开发现状,并对牛蒡作为新资源食品的发展前景进行了展望。
作者
张晓伟
孙爱东
宫玮
机构地区
山东农业大学食品与工程学院
北京林业大学生物科学与技术学院
出处
《中国食物与营养》
2006年第1期25-27,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
牛蒡
营养价值
开发现状
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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