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以蔗糖为原料制备的甜味剂
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摘要
蔗糖是最常见的营养性双糖,蔗糖的大量食用对糖尿病患者等特殊人群有一定的影响。而将蔗糖进行生物改性,得到的功能性的甜味剂,不仅仍具有味甜又具有功能性,拓宽用途,适用人群将更广。
作者
梁智
机构地区
广西南宁化学制药有限责任公司
出处
《甘蔗糖业》
2006年第1期41-45,共5页
Sugarcane and Canesugar
关键词
蔗糖
改性
功能性甜味剂
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS245.1 [轻工技术与工程—制糖工程]
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甘蔗糖业
2006年 第1期
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