水果为什么能解酒？

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摘要不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1—2两干净的食醋可以解酒。这是因为水果里含有机酸，例如。苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的同的。同样的道理。食醋也能解洒是因为食醋里含有3—5％的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。

出处《农家之友》 2006年第04S期55-55,共1页

关键词解酒水果乙酸乙酯主要成分酯类物质相互作用反应生成有机酸苹果酸食醋

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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