以淀粉为原料发酵生产曲酸被引量：2

下载PDF

导出

摘要介绍了以淀粉为主要原料生产曲酸的生产工艺,采用深层发酵工艺替代传统的表面静态培养发酵工艺,直接浓缩结晶法替代锌盐或铜盐提取工艺,使曲酸的产酸率及纯度进一步提高,为工业化生产奠定了坚实的基础。

作者栗伟吕伟民刘群

机构地区黑龙江省轻工科学研究院

出处《酿酒》 CAS 2006年第2期35-36,共2页 Liquor Making

关键词曲酸淀粉发酵

参考文献2

1芮斌,陶文沂,蒋惠亮.曲酸双棕榈酸酯的制备和性能[J].日用化学工业,2003,33(2):124-126. 被引量：10
2熊卫东,卫军.利用豆渣、黄浆水发酵生产曲酸的研究[J].食品研究与开发,2004,25(4):52-57. 被引量：17
3王树栋,罗万春,高兴祥,丁琦.曲酸对小菜蛾酚氧化酶抑制作用的研究[J].中国农业科学,2004,37(9):1316-1321. 被引量：28
4苏国成,汤凤霞,杨秋明,曾林涛,蔡慧农.曲酸对常见食品污染菌的抑制作用[J].食品与发酵工业,2005,31(3):47-51. 被引量：17
5陈功,余文华,徐德琼,肖颜林,李洁芝.天然保鲜剂在净菜加工中的应用研究[J].食品工业科技,2005,26(6):81-83. 被引量：17
6聂西度,谢华林,谭文莉,李爱阳.食品中曲酸的色谱分析[J].食品科学,2005,26(7):205-207. 被引量：9
7董静,孟宪军,郑艳,牛广财.复合诱变对米曲霉2336产酸量的影响[J].食品与发酵工业,2005,31(9):32-34. 被引量：6
8陆珊,胡源,刘鑫,李佳,刁家志,赵巍,舒波,叶杨,刘克武.曲酸对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用研究[J].化学研究与应用,2005,17(6):729-732. 被引量：15
9古丽孜拉.曲酸的特性、制取方法与应用[J].江苏食品与发酵,2005(4):32-34. 被引量：2
10李学如,王艳,孟涛.食品中曲酸安全性评价研究进展[J].食品与发酵工业,2005,31(12):79-83. 被引量：13

1梁赢,彭幸,陆薇,程新宽,庞宗文.曲酸提取的脱色工艺条件研究[J].轻工科技,2013,29(11):38-41.
2金一琼,陈周谭,赖富饶,Anupam Giri,吴晖.曲酸与阿魏酸对酪氨酸酶的抑制作用研究[J].现代食品科技,2012,28(4):378-381. 被引量：21
3黄娟,刘艳,丁涛,张晓燕,陈惠兰,沈崇钰,吴斌,牛雯.高效液相色谱-串联质谱法测定食品中曲酸[J].色谱,2012,30(6):578-583. 被引量：18
4蒋利亚,兰时乐.曲酸生产与利用的研究进展[J].安徽农业科学,2012,40(21):11059-11063. 被引量：10
5黄应维,徐匆,马锞,张长勇,庞旭,罗诗,胡文锋.果蔬微生物保鲜技术的研究进展[J].现代食品科技,2013,29(6):1455-1458. 被引量：24
6孙蕊,郭蓓,李慧,韩涛,裴疆森.曲酸对鲜切山药色泽及相关生理变化的影响[J].中国食品学报,2014,14(1):184-191. 被引量：20
7王擎,张海英,李红卫,韩涛.曲酸对鲜切马铃薯与莲藕的褐变及其相关酶活性的影响[J].北京农学院学报,2014,29(3):90-93. 被引量：17
8魏少鹏,徐楠,姬志勤.Aspergillus flavus F52菌株鉴定及不同碳源对曲酸产量的影响[J].微生物学报,2014,54(10):1155-1160. 被引量：4
9晏龙,张学忠,谭建林,牛之瑞,任新军,冯雷.HPLC法测定面粉中曲酸和过氧化苯甲酰的含量[J].食品研究与开发,2015,36(3):115-117. 被引量：9
10沈新安.曲酸双棕榈酸酯的合成[J].化学试剂,2015,37(5):478-480. 被引量：1

酿酒

2006年第2期

内容加载中请稍等...