四棱豆的营养保健作用与开发利用被引量：20

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摘要四棱豆在我国可广泛栽培,富含人体必需的多种营养成分,并且其鲜荚、种子、块根、叶等具有多种医疗作用。本文综述了四棱豆的营养特点及其保健功效,为四棱豆的综合利用开辟了一条途径。

作者全妙华

机构地区怀化学院生物工程系

出处《中国食物与营养》 2006年第3期49-50,共2页 Food and Nutrition in China

基金湖南省教育厅科研基金项目(02C295 05C693)

关键词四棱豆营养特点保健开发利用

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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