浅谈啤酒麦芽质量与酿造的关系被引量：1

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摘要本文主要通过麦芽质量与β-葡聚糖的关系、与糖化过程的关系、与最终发酵度的关系、与双乙酰和α-乙酰乳酸的关系、与冷凝固物的关系，阐述了麦芽质量的重要性，并提供了本公司麦芽质量的内控指标。

作者詹东

机构地区深圳金威啤酒有限公司研发质检中心

出处《啤酒科技》 2006年第2期37-38,41,共3页 Beer Science and Technology

关键词麦芽质量粗细粉差

同被引文献17

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啤酒科技

2006年第2期

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