摘要
花茶窨制过程中,鲜花与茶叶拚和构成一个双相组分,香花形成的芳香分子不断释放,并通过花与茶之间的空间向茶叶表面扩散。当芳香分子以速度V通过空间时,它们受到一摩擦力 F=-fv(1)摩擦系数f与分子的大小、形状和空气的粘度η有关。如果我们可以确定f,而且分子的成分和浓度也知道,则只要能从外形参数确定克分子体积,我们就可以计算分子量。反之,根据分子量也可以推算摩擦力。严格说来,克分子体积只有对球状分子和椭球状分子才可以确定。对球状分子。
出处
《福建茶叶》
1989年第3期19-20,共2页
Tea in Fujian
