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不同发酵温度对高级醇生成的影响 被引量:4

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摘要 不同发酵温度对高级醇生成的影响周恒刚编译北京右安门大街轻工部宿舍15门132号(102800)关键词泡盛烧酒,高级醇,发酵,温度,影响泡盛烧酒所用原料全部制成曲,然后全部投入发酵。用独特的泡盛黑曲霉制曲,通常发酵温度在25~30℃之间。所得成品较本格...
作者 周恒刚
出处 《酿酒科技》 1996年第4期74-74,共1页 Liquor-Making Science & Technology
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引证文献4

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