摘要
前言:胶原单体的自然状态是三维螺旋结构,由于其末端的螺旋结构不完整易于酶的作用,如果用适宜的酶作用后,可用热水萃取出来,其螺旋结构被破坏,并溶解成基本的明胶溶液。用蛋白酶处理胶原的机理和效果的详细说明请参阅文献(1)。此工艺过程实际上是用酶来处理胶原以提取明胶。此工艺过程是关于B型明胶的生产,与常规生产略有差别(见图1)。图1是用酶和石灰协同处理胶原的过程,可使处理时间从几周缩短至不到两周。
出处
《明胶科学与技术》
CAS
1989年第1期40-41,共2页
The Science and Technology of Gelatin
