醋食物天仙配

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摘要据说现在大小餐馆里的老醋花生米这道凉菜十分有人缘。营养专家认为，坚持食用醋泡花生米，对人体健康很有益。专家解释说，花生中的营养成分易被人体吸收，消化系数在90％左右。作为花生米的“绝配”——醋，不但使炸花生米增加鲜香味道。而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其油炸花生米，加上点醋可减少油腻感。

出处《中国食品与市场》 2005年第10期55-55,共1页 Food & Market

关键词食用醋油炸花生米食物营养成分消化系数人体健康体吸收专家凉菜

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程] TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国食品与市场

2005年第10期

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