冷鲜肉将成为生肉的消费主流被引量：8

下载PDF

导出

作者王宏升

机构地区北京资源集团技术部

出处《湖南农业》 2005年第11期21-21,共1页

关键词热鲜肉生肉消费冷冻肉发达国家居民

同被引文献90

1张振江,方海田,刘慧燕.冷却肉肌肉保水性及其影响因素[J].肉类研究,2008,22(12):15-19. 被引量：22
2蔡健,王薇.肉类及肉制品中无硝腌制剂的研究[J].食品工业科技,2004,25(8):142-143. 被引量：7
3林岱生.利用信息管理系统去构筑现代冷藏库的竞争优势[J].制冷,2004,23(3):46-48. 被引量：3
4滕召胜,张洪川,金社胜,孙环,于晶荣.肉类保水性对水分快速测定的影响与改善方法[J].湖南大学学报（自然科学版）,2005,32(1):15-19. 被引量：11
5小柳.也谈冷鲜肉[J].肉类研究,2005,19(3):43-44. 被引量：6
6杨贤庆.鱼糜冷冻变性及其防止[J].制冷,1994,13(3):36-39. 被引量：9
7李兴民.肉中“贵族”——冷鲜肉[J].饮食科学,2005(7):21-21. 被引量：5
8王菁莎,刘景彬.热鲜肉、冻结肉、冷却肉之比较[J].肉品卫生,2005(9):32-33. 被引量：9
9任亚梅,董蕾,袁春龙,郭建宏.鲤鱼冻藏期间品质变化的研究[J].西北农业学报,2005,14(4):162-165. 被引量：11
10霍晓娜,李兴民,李海芹,南庆贤,杜艳.不同部位冷却猪肉中脂肪酸组成与脂肪氧化的变化[J].食品科技,2005,30(12):26-30. 被引量：27

1揭璧侨.冷冻库存管理存在的问题[J].大众投资指南,2022(8):173-175.
2杜江萍.冷冻肉品储藏期间品质变化及控制措施[J].肉类研究,2009,23(11):14-17. 被引量：17
3路文敏,张建国,刘萍.滴水损失与汁液流失关系的研究[J].肉类工业,2010(7):29-31. 被引量：13
4林其铭.包装技术在冷鲜肉保鲜上的应用[J].中国食品工业,2010(10):63-64. 被引量：1
5王丹竹,田科雄.冷冻肉品质与时间和温度变化的关系[J].中国畜禽种业,2012,8(8):24-26. 被引量：9
6李宝臻,李海宾,刘尔卓,任发政,甄少波.影响速冻香肠质量的关键因素及控制措施[J].中国酿造,2013,32(8):134-137. 被引量：4
7鲁蒙,巴吐尔.阿不力克木,欧阳宇恒,蒋银燕.冻藏时间及pH值对宰后不同部位羊肉保水性变化的影响[J].肉类研究,2013,27(9):26-30. 被引量：14
8孔凡华,张淏惟,黄华,崔旸,贺青,赵玥,徐文英,杨春雪,木其尔,崔亚娟.畜禽肉和鱼虾肉-40℃贮藏期间品质变化[J].肉类研究,2021,35(7):38-43. 被引量：2

1张春晖,董宪兵,夏双梅.预冷工艺、包装形式和化学处理对冷却肉出水率的影响[J].北京工商大学学报（自然科学版）,2012,30(3):22-25. 被引量：1
2刘著,罗敏,陈尔卫,刘健.鸡肉品质受解冻速率的影响分析[J].中国食品,2012(12):70-73. 被引量：7
3施雪,夏继华,卢进峰,张立娟,王辉,张海鹏.冻结、解冻过程对肌肉品质的影响[J].食品工业,2012(7):21-24. 被引量：22
4王丹竹,田科雄.冷冻肉品质与时间和温度变化的关系[J].中国畜禽种业,2012,8(8):24-26. 被引量：9
5葛凌燕,赵进,赵意娜,顾勇明.超冷却技术原理及其应用水产品保鲜研究进展[J].企业导报,2012(16):282-282.
6赵颖,李雨林,冯伟,臧明伍,杨君娜,李家鹏.抗氧化剂对冷冻牛肉护色效果的应用研究[J].中国食品添加剂,2013,24(4):165-173. 被引量：7
7李宝臻,李海宾,刘尔卓,任发政,甄少波.影响速冻香肠质量的关键因素及控制措施[J].中国酿造,2013,32(8):134-137. 被引量：4
8钱峰.物联网技术在肉品安全中的应用构想[J].冷藏技术,2013,36(3):36-38.
9余群莲,鲁兴容,黄明发,冯杰,张澜.浅析屠宰环节对冷鲜肉保水性的影响[J].肉类工业,2013(10):33-35. 被引量：2
10鲁蒙,巴吐尔.阿不力克木,欧阳宇恒,蒋银燕.冻藏时间及pH值对宰后不同部位羊肉保水性变化的影响[J].肉类研究,2013,27(9):26-30. 被引量：14

湖南农业

2005年第11期

内容加载中请稍等...