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我国古代著名调味品“八和齑”的模拟实验研究

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摘要依据文献，寻求源由，将我国古代著名蒜齑类调味品八和齑重新计量，调整配方，进行了模拟实验，完善了生产工艺。

作者方晓阳

机构地区中国科技大学科学史研究室

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第8期13-16,共4页 China Condiment

关键词调味品八和Ji 模拟实验

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1996年第8期

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