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低脂高钙系列牛奶产品的研制

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摘要前言钙是人体必需的矿物元素,构成骨骼和牙齿的主要成分,同时钙还存在于细胞外液、软组织以及血液中,在肌肉收缩、心肌功能、神经传导、酶活动调节、控制炎症和水肿、解除失眠。

作者朱宏钱莉郑美君

机构地区上海乳品培训研究中心上海乳品二厂

出处《上海奶牛》 1996年第3期45-46,共2页

关键词牛乳产品低脂高钙研制

分类号 TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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上海奶牛

1996年第3期

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